可以说，在自助餐厅，不管你是吃猪肉、还是牛肉、还是羊肉、还是鸡肉、还是鱼肉，基本上都是一个底味。

而口味的变化，也只是源于酱汁的不同。

这种自取式的自助餐参考的是西方的运营模式，也就是自行调味。

在中餐中，往往端到你面前的菜肴已经是完美的形态和口味，只要拿起筷子就能吃了。

但是西餐不同，就以牛排为例，上到你面前的牛排可能按照你的要求，烤得火候刚刚好，软嫩程度完全符合你的要求。

但是最后的调味，完全是根据个人喜好来的。

如果这时候你吃一口牛排，很可能发觉牛排淡而无味。

而装有黑胡椒和海盐的研磨器就在你的手边。

最后咸淡的调整全凭你个人把控。

是喜欢香料味多一点，口味淡一点，就多放点黑胡椒，少放点盐。

而如果是喜欢纯正的牛肉的本味，并不希望被其他的味道所掩盖，那么你可以只放一点点盐。

而类似于国人喜欢的黑胡椒酱这种，要么是装在一个类似于阿拉丁神灯一样的小杯子里，分装端上来，要么是洒在牛排的边缘，很少会有直接浇在牛排上端给你的情况。

所以说，在这种西餐中，要么就是吃食材的本味，要么就是靠酱汁的味道来改变食材的味道。

也就是说，不管你拿的是牛肉还是猪肉还是鸡肉还是鱼肉，浇上黑胡椒酱汁之后，都是这一个味道。

唯一的区别就只是口感上的区别而已。

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