我是1968年12月离开北京到山西插队的。

到村里不久，就赶上了农历新年，也就是中国人最重视的春节了。

农村不像城市，没有星期天和公休日，特别是农业学大寨期间，农民一年到头在地里干活，庄稼收了，还要大搞农田水利建设，除了下雨，每天都得出工。但春节不一样，劳累了一年，过年的时候得好好歇歇，“吃点好的”。那时的农村还相当穷困，常年不够吃，平日里窝头咸菜能吃饱就是好的。但老话是“穷年不穷节”，再穷的日子，过节不能马虎。

一进腊月，男人们还有一搭没一搭地出着工，女人们却早早就忙开了，要拆洗被褥打扫房屋，要为全家老少每一口人都准备出新衣新裤，包括脚上的新鞋。这是一项大工程，平日里要抽空纳好鞋底，要把不能再穿的旧衣服拆洗干净，备成新袄新裤的里子。

这还不算，还要蒸馍炸糕，把正月里的主食准备出来。先要一笼笼地蒸馍，蒸好后晾掉水汽，一层层码进缸里，到时随吃随取。糕也一样，山西炸糕用的是黄米，磨成面和好后先要上笼蒸熟，再趁热揉成一团，揉好后揪成一个一个的剂子压扁，可直接炸，也可在里面放上枣泥豆沙之类。炸成金黄色时捞出，一层层压入小一点的缸中，也是随吃随取，但吃前一定得上笼蒸透，否则硬得没法吃。

杀羊宰猪是年前最热闹的时刻，杀好后队里按人头分配。平日农民的饭桌上是见不到肉的，肉领回家后要按照不同的用途分类处置。羊肉可以剁馅包饺子，还可以汆丸子；猪肉的做法就多了，村里一位公认的能人很得意地“教”过我怎样将二斤猪肉做成八个肉菜：扣肉，咕咾肉，过油肉，红烧肉……不一而足。对于当时的农村，谈论吃食，谁吃过什么，一种东西怎样吃又怎样做，都是极有吸引力的话题。

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