日期：2021-05-31 09:19:07

春荒之四 挖 野 菜

对于大部分人家来说，过年过的是个精气神，日子过得好或者不好，过年都是个亲戚朋友来往的关键日子，即使日子过得并不好，门面和基本的尊严还是要的。所以，过年，基本上能把一年积攒的钱花个七七八八，年一过完，大部分人家要开始勒紧裤腰带过日子了。

二月二已过，大家都回归了生活的本来面目，开始按部就班的开始了多年形成的日常生活。

惊蛰一过，地里开始泛青，就到了挖野菜的时候。一般最早长出来的，是羊角（音假）子菜。这种菜，我已经很多年没有见过了，大概是对化肥农药什么的比较敏感，估计已经绝种了。羊角子菜没有梗，直接从土里钻出来两根长长的绿叶子，有点像韭菜叶子，但比韭菜叶子厚，没韭菜叶子那么长，叶子也有点微微往中间卷，地上部分是绿色的，地下部分白色。每年的第一场春雨一下，地里还没多少绿色的时候，羊角子菜的两只长叶子，一天的时间就长出来，在料峭的春风中摇曳，有一种飘然出世，忘却尘埃的感觉。

这种菜是我最喜欢挖，也最喜欢吃的。因为长出来的早，特别嫩，挖回去以后很干净，基本不用择，直接用水洗干净就可以食用。羊角子菜水气不大，适合蒸着吃，方法是洗干净后用玉米面拌上盐，然后用手搓，搓的菜叶里边的汁液差不多出完了，和玉米面充分融合在一起，就可以上篦子蒸。这种做法，在有的地方叫“苦累”，我们村叫“拿糕”，具体是哪两个字，我在字典没查到，反正就是这个音。不过，早春的时候，羊角子刚长出来，这时候挖野菜图吃个新鲜，量却不会很多，因为大部分的野菜都还没长出来，辛苦一上午也挖不到多少。

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