栾平安听闻米酒二字，简直兴奋不已。

他连忙对我推荐道。

“我们这边的米酒，味道最是独特，并不是用糯米制成，而是用软黄米加工成的，酒酸甜适口、消腻暖胃，我们家每到冬天吃饭时都会喝上一杯。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”

再来上三大份的卤煮驴板肠，随即便到了下一个摊位。

火烧，我连忙大喜，这可是我吃过的。这火烧就是扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。

我说“这火烧必须要多来几个！酥酥脆脆，咱们阴山不的弟子们定然爱吃。”

栾平安继续开始对我卖弄他的家乡文化。

“施现老弟，你知道不，这火烧也分为干火烧和油火烧二种。像你们平常在外地吃的应该都是干火烧。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。

还有另外一种油火烧，也只有在我们老家才能吃到，那有火烧的味道则是更加的香腻美味。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的……。”

我道。

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