改革开放三十年，中国发生了巨大变化，不经意间跃然成为世界第二大经济体。

东方睡狮已醒，巨吼震撼世界。

中国所发生的变化和飞速发展，以及取得的震惊世界的成绩，不是咱一个厨子所能描绘的。但庆幸自己是一个中国人，并为之骄傲自豪。

用餐饮人的眼光看，改革开放给餐饮业所带来的变化是巨大的。当然，它也像其他行业一样经历了最初无序的爆发，让一小部分人先富了起来。然后走入迷茫期，乱象环生。最后经过整整一代人的付出、摸索、前行，渐渐规范起来，形成现在专业化、标准化、流程化的餐饮时代。

民以食为天。任何时候，历朝历代，衣食住行都是必不可少的，做买卖只要不离开这四大块，一般都赔不了钱。

尤其是饭店，从古至今一直有，从没断过。

开饭店也好，卖衣服也罢，不管做什么，要想赚钱，首先问自己三个问题。

要做的事是不是对老百姓有利的？有利，老百姓接受，才会产生消费，反之异然；

能不能坚持十年以上？

坚持就是胜利。拿开饭店来说，初步统计，目前中国饭店的平均寿命为三点四年。坚持五年以上的占百分之三十，十年以上的百分之十，三十年以上的不足百分之二。

五年以上的饭店大部分盈利运营，真正赚钱的是十年以上的。从开业到关门只坚持三年时间的大部分赔钱，没赔的也没赚着，闹个本齐不错了。

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