我去花莲，一定要吃“曾记”麻糬，特别是红豆麻糬，其皮弹性丰富；其馅饱满充实，颗粒却清清楚楚，光鲜秀丽，不会糊成一团，也不太甜腻。店家提供旧水瓢当购物篮，握在手里，带着珍惜、怀旧的意思。花莲朋友邱上林说这是创始人曾水港穷一生光阴研究的成果，他调制红豆馅，惯用海边捡拾回来的漂流木为燃柴，以大锅慢火熬煮红豆，倒入砂糖，再掺入少许盐来调节口感。

曾水港是龙潭客家人，日本殖民统治时期，日本官厅招揽“山前”（中央山脉以西）移垦“后山”（花东一带），起初，曾水港先生骑着脚踏车绕穿花莲的街巷叫卖，那是一九四二年。附带一提，脚踏车是太平洋战争结束后的统称，从前台湾北部人称它孔明车，中部人叫铁马，南部人唤自转车。当年曾水港卖麻糬，养活全家十来口；听说现在有很多“啃老族”养不活自己。

闽南人的麻糬，客语叫“粢粑”，布袋戏师傅黄武山追忆小时候家中每逢喜事或客人来访，阿婆就透早起床，先蒸熟糯米，倒进石臼，阿婆、叔、伯轮流用石臼杵桩打糯米，并不断翻转糯米，令温热的糯米受力均匀，直到它变成绵密软嫩而黏稠的糯米团。

粢粑乃客家传统米食，传统做法是糯米先浸泡四小时以上，浆磨糯米，置入布袋，沥水，待干时搓揉打压成“粄”，再放进蒸笼炊熟，以粄棍搅匀分块。冷却后蘸花生糖粉吃；或捏成球状，包入馅料。曾记麻糬的糯米皮特别加重手劲，搓，揉，摔，打，成品饱满弹劲不黏牙，曾水港的女婿董晟州说：用米是口感的关键，曾记选用冬种夏收的早冬米，弹性最佳；夏种冬收的晚冬米则不耐蒸煮，成品易塌软。

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