黄昏时，接到北大副教授胡续冬电话：“我和周舒正站在基隆庙口，请问该吃什么？”这位诗人、副教授当时在“中央大学”客座，颇能自得其乐，又充满活力，才来一个月已全台趴趴走。基隆奠济宫前有意思的小吃摊颇多，我建议他们试试鼎边趖、天妇罗、白汤猪脚、红烧鳗羹、卤肉饭，尤其莫错过庙口第三十一号摊“天一香肉羹大王”。

肉羹摊的创始者，是人称“肉羹顺仔”或“憨丁顺仔”的吴添福先生（一九〇二—一九八六），他的故事流传在庙口，皆是美丽的传说。憨丁顺仔个性有一股憨劲，乐善好施，热情参与庙会活动，每当奠济宫出阵头，他总是非常投入，举大仙尪仔、歕鼓吹都不落人后，庙会上“他可以摆出一身练拳头的架势，露出强壮的手臂，让人用铁条打，掌声愈大，他愈不痛”。如此憨劲也表现在肉羹上。

“天一香”招牌乃是当年奠济宫的庙公帮他命名，意谓此摊的肉羹天下第一香。吴添福在庙口是一则传奇，是庙口小吃最灿烂的风景，虽则摊位跟其他家一样狭仄。基隆仁三路上的小吃摊贩，与他有亲戚关系或他传授手艺的有七家。这家近百年的老摊已经传到第三代在经营，它见证了台湾肉羹的发展史。

“他很注意卫生，”吴丽珠回忆父亲卖肉羹的态度，“阿爸总是把桌子刷得很清洁，碗筷洗得很干净，看到碗的边缘有破损一定马上换掉，还常批评那些叼着烟做事的同业不卫生。”这也是古早味啊，古朴认真的经营态度。现在的摊贩多不太长进，几乎完全不在乎卫生条件；我坚信，忽视卫生的吃食摊，绝不可能会出现美味。

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