好像失语的青春。大学联考又落榜后，被征召入伍服两年兵役，其中一年半在金门、烈屿度过。我的日子多半很忧伤，夹杂着无以名状的愤懑，没多久就发现女朋友移情别恋了。

夏日午后，蝉嘶断断续续，似乎有一种压抑的呼唤和叛逆。

我和小武溜出营区，躲进一间弹子房撞球，又在隔壁吃一碗面线糊；离开时忽见两个宪兵，我们警觉地拔腿就反向逃跑，急急闪进冰果室，探头出来，快速奔过贡糖店、理发店、小吃店，跑离街道，穿过相思树林，越过高粱田，跑上土丘，闻到炸蚵嗲的气味。确定没有宪兵追过来才放缓脚步，绕回那间小店吃蚵嗲。

蚵，即牡蛎，台湾俗称“蚵仔”。炸蚵饼闽南语叫蚵嗲（ô-de）、蚵仔炸。

金门特殊的战地背景，封闭，固着，饮食殊少受到外来的影响，乃保留了许多闽南的古早味；尤其表现在小吃上，诸如源于厦门的满煎迭、面线糊、蚵仔面、蚵嗲、马花炸、豆包仔粿……厦门的“蚝仔炸”“蚝低炸”是将海蛎、地瓜粉、青蒜末和成粥状，油炸成熟；此物渡海到了金门，易名为蚵嗲。

蚵嗲在金门又叫“蚵迭”，烈屿则称之为“炸炸粿”，使用石蚵，量颇足，加上韭菜、高丽菜、胡萝卜、香菇，裹上面糊油炸。金门的石蚵气质清新脱俗，娇小，细嫩，尤以农历二月时最美，连轨条砦也爬满石蚵。澎湖也产石蚵，多用来蘸芥末生吃或制蚵仔煎，罕见蚵嗲。

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