我对金门高粱酒用情甚深。

台湾的烟酒公卖之后，除了烟酒公卖局的酒厂，只有金门酒厂、马祖酒厂合法，后者的高粱酒知名度远不如前者。

金门高粱酒的历史很短，创始人是叶华成先生，先是酿米酒失败，所研发的高粱酒竟意外成功，一九五〇年遂在自宅成立“金城酒厂”。当时胡琏将军尝到这佳酿，乃请叶华成结束私营酿酒坊，到军设的“九龙江酒厂”任技术课长。四年后九龙江酒厂易名“金门酒厂”，一九九八年改制为“金酒公司”。

金门高粱酒最为人所乐道的是用该岛特产的旱地高粱和旧金城的“宝月泉”水所酿造。酿造之初先以磨碎的小麦作酒曲，糖化淀粉，再和以高粱和大麦，温控发酵。从金门酒厂到金酒公司，我算是忠实客户，三十几年来，持续喝高粱，几乎喝遍他们家的产品，包括迎宾酒、白金龙、黄龙酒、金刚酒、益寿酒、龙凤酒和各种纪念酒，尤其迷恋“陈高”。

“陈高”即陈年金门高粱酒，可谓极品高粱酒，是我最喜爱的酒之一，只用来款待“剖腹来相见”的汉子。此酒在地窖中存放五年以上，待熟陈才取出灌装，使原来的辛辣味酯化得更醇厚更圆融。

我和金门高粱酒结识于生命中最应疼惜的青春年华，那是一九七七年，部队移防金门后即驻扎坑道里，那花岗岩坑道冬暖夏凉，可惜潮湿得要命，岩壁顶部和四面不断渗着水，涓滴汇成地面上的水流，每天都觉得像泡在水里，棉被、枕头、衣物、文件……通通都是湿的。老士官长告诫：长期生活在这种地方容易罹患风湿、关节炎，预防之道是睡前喝一小杯高粱酒。在金门的十八个月我大致遵循，渐渐培养出一点酒量，并练就了一身酒胆，以及豁酒拳的功力。

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