和赵舜约在“玛汀妮芝”喝咖啡，到了咖啡店才知道他又中风住院了。这次比前两次严重，医嘱从今以后要茹素。赵舜领悟到一生的肉食配额已被自己给暴食光了，坦然接受往后的新生活。我看着他，好像在照镜子，决定在《饮食》杂志上制作一期素食专号，彼此互勉。

赵舜出院后，我约他在“青春之泉”晚餐，带着出发的意志和祝福，希望他又是一条好汉。当年“二鱼文化”成立茶会就选在这里，希望来祝贺的朋友们吃些健康美味的点心，我爱青春之泉的地中海式蔬食料理，更钟爱他们自制的豆花和优格。

像赵舜和我这种血脂肪、血压、血尿酸、血糖都高的肥仔，委实应该实行素食主义。素食比肉食健康，路人皆知，百分之九十五以上的食物中毒，乃肉类食品所造成。

贪吃如我最在乎的并非动物伦理、环境保育，毋宁是健康和美味。可惜目前美味的素餐馆不够多。我提出“素美食”概念，乃是台湾有很好的条件发展成素美食天堂。

首先是继承了中华料理素味荤烧的绝佳技艺，此乃烹饪的想象力，有效开拓素食的味觉领域，正面定义素食，让舌尖从呆板僵化的禁欲中解放。最近朱隽、林珊旭夫妇自加拿大返台，我们在“京园素食馆”聚餐。打开菜单，触目皆是荤菜名：烤鳗、烤方、糖醋鱼、鱼翅羹、香酥排骨、果律虾球、黄金鸭、左宗棠鸡、回锅肉、咕咾肉、九转肥肠、五味脆肠和鲜鱿……

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