往碗里放进鸡蛋精、料酒、适量的盐、胡椒粉等调料，将之搅拌均匀；把小白菜摘去边叶，留着菜心洗净放在一旁备用。火腿切丝，泡好的香菇切丝、煮熟的竹笋切丝，干贝搓散成丝，将这些全都拌在一起。

豆腐泥挤成丸子，粘上这些丝，滚成绣球，放进抹了油的平盘上，放在蒸笼上开蒸。

趁这蒸豆腐丸子的时间，赛西施处理鱼，把鱼剖了洗净，在鱼身上打上花刀，再用香葱、姜丝、盐、胡椒粉等调味料腌制。

等鱼腌制好，放在精美的盘子上，将葱丝、姜丝、辣椒丝均匀的撒在鱼上，舀半勺猪油均匀的浇在上面。等这些都完成了，将鱼放在另一个蒸笼里蒸。

黎洛棠微微蹙眉，“施施怎么做两道蒸菜？”两道都是蒸菜，重复了没有新意。

“或许是考虑到裁判年纪偏大，牙口不好，弄蒸菜比较软绵。”衣靖猜测道。

这么说，也有点道理。

随着时间的推移，各位厨子做的菜，都散发出阵阵香味，让观赛的大家都不禁咽口水，可惜这些菜，只有裁判能吃，他们吃不着，真是太痛苦了。

黎洛棠掏出荷包里的南瓜干，还好带了零食来吃，要不然，非把她给馋坏不可。

赛西施估算到绣球豆腐差不多快熟了，起锅烧油，将白菜心倒进锅里，加盐煸炒入味；把蒸熟的绣球豆腐取出装盘，将白菜心围在豆腐丸的周围。

这时，已有厨子的两道菜都做好了，端上去呈给裁判品尝。

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