我哦了一声：“那店火锅店其实咱两都去吃过，有一句说一句，那味道还是算中上等的，不过向必胜这年头用传统模式开店，早就过时了，现在吃火锅的大都是年轻人，现在的年轻人大都喜欢新潮一点儿的东西。”

闫军不太理解：“前段时间刮起了复古风，不都在追求老味道吗？”

我说：“他们说老味道，你就真以为是老味道了？那只是店铺的风格而，弄点儿破烂的环境，最好房檐漏点儿雨，屋顶弄几个窟窿有眼儿，看一眼让人在感官上是老味道罢了，真正核心的底料技术，肯定是经过无数次加工的了。”

“可那就不是老味道了啊。”

“什么是老味道？小时候的味道吗？你现在还能记住小时候吃的东西，是啥味道吗？人的味觉会在不知不觉中变化，能记住的，只是情怀。更何况咱们小时候吃的那些东西，调味简单，食材也的单一，真把那个时候的东西摆在你跟前，你未必会觉得吃。”

我这一番话说出来，闫军好像是明白了。

他冲我竖起了大拇指：“沈哥，还是你厉害，你竟然连餐饮的行道都能摸清楚。”

我说：“什么门道不门道的，我这儿离摸清楚还差得远，我只不过说出了我自己的看法而已，各行各业想做好，都不是那么容易的事儿，所以想做生意之前，必须要多调查多研究。”

听了我的话，闫军点点头似懂非懂。

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