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正文 第53节

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潮汕砂锅粥。

这就是钱串子所谓的正宗粤菜。

白切鸡,卤味腩肉,广式腊肠,虾粥,白灼青菜,盐水花生。

嗯,味道还行,李大厨表示认可。就是这食材不咋地,鸡明显是饲料鸡,虾是饲养的河虾,不是海虾。

吴巧云吃的津津有味,一招手:“服务员,来瓶啤酒。”

钱串子小声说:“大小姐,这里不流行喊服务员,流行喊老板。”

吴巧云瞪了钱串子一眼,就你话多。

“老板,来瓶啤酒。”

吴巧云重新喊过。

小店就两人经营,老板兼大厨,老板娘兼服务员和收银员。早期的餐饮店,能持续发展的,就是这种夫妻店,好处多多。首先是各种节省,水电气和各种食材油盐酱醋,每一分钱能省则省,外聘的厨师和服务员,就很少有这种主人翁意识。其次是不会偷奸耍滑,干活自觉,不用老板催促。夫妻店的成功模式,几乎什么年代都不过时,尤其适合创业初期的小企业。

老板娘很快拿来两瓶珠江和三个玻璃杯子,砰砰两下,手脚麻利地打开了瓶盖,把瓶盖收进了围裙前面的口袋里,顺手把三个杯子的啤酒都倒满了。

小店用的是玻璃杯,不是那种一次性的塑料杯。为啥?玻璃杯何以重复使用,塑料杯要花钱买。就像店里的筷子,也不是那种一次性的方便筷,而是可以重复使用的竹筷子。节省在于每一处细节,无非是多干点活,洗杯子洗筷子嘛。那些使用一次性餐具的餐饮店,多数不是方便客人的,是方便服务员的。

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