院落从外面看并不起眼，谁曾想别有一番洞天。起码三百多平的院子摆着三十多张原木桌子，食客们坐着木头方椅，叫好声不绝于耳。

酒娘不见踪影。院中央，穿着白麻衣、黑色粗布裤子的中年人蹬着单轮轱辘，头顶一坨面团，双手挥着弧形削刀正在削面。随着叫好声越来越响，中年人双臂舞动如同两团旋风，直至化成两团淡淡的影子，根本分不出哪是胳膊哪是弧形削刀。一条条长短厚薄几乎完全相同的面片从他的头顶飞出，在空中划出一道弧形白线，如同流星赶月准确地落进身前三米的铁锅。更妙的是，面片落水根本没有溅起任何水花，像一条条灵活的白鱼，就这么无声无息地入水，在沸腾的铁锅沉浮翻涌。

铁锅热气蔚然，升腾着团团白色水雾，水泡“咕嘟咕嘟”冒个不停。

我对各地民俗很有兴趣，这种刀削面的做法有个俗称“灵猴献寿”，古时只有大户人家的尊者过生日才能见到。山西太行山产猴，耍猴人捕幼猴训练，表演猴戏混个糊口钱。一位侯姓面师傅看了猴戏心有所悟，模仿猴子蹬车，头顶寿面，苦练十余载，削断了两个手指，半个耳朵，头皮、脸部更是伤痕累累，才独创出这门绝技。

面师傅本就姓侯，脸上刀疤累累活脱脱个猴脸，只在庆寿时施展，故此称为“灵猴献寿”。

侯师傅名声大噪，闻名而来的求学者络绎不绝。不过这门绝技着实难学，危险性太大，选徒有“天秃、个矮、品端、指短、腰细、腿弯”六大苛刻规矩。久而久之，这门绝技竟然失传了。

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