在深圳开会评选内地的“2009年度十大好书”，会议安排非常精准畅顺，美中不足的是在酒店吃自助餐，难吃死了，吃不到两口便停手，宁可忍着肚饿，下午抽空到外边吃饺子。当下之计，是先吃几口炒饭顶下肚。

在内地觅食寻吃，炒饭是最保险的救生艇，踏进任何一间餐厅食肆，一旦发现食物难以下咽或勾动不了食欲，最安全的方法是点一客炒饭，十居其九点九九，能吃、好吃、值得吃。

本来我以为这是自己的“伟大发现”，殊不知有人告诉我，阿苏在她的电视节目内亦曾讲过类似言论。我不知道阿苏抱持的是啥理由，我的主观逻辑却非常简单：内地的厨师十居其九点九九在乡镇长大，数十年来很可能没吃过太多精致美食，后来尽管入厨学艺，毕竟时间有限功力也有限，不太容易把复杂的烹饪艺术掌握到家（而且中国的餐厅食肆每月以数百万间速度倍增，僧多粥少，哪来这么多好厨师！），可是他们自小在故里乡镇吃了也煮过不少炒饭，此乃最基本的乡镇主食，吃得多煮得多，工多技熟，长大后，以专业厨师身分炒出来的那碟饭便很难不好吃。

基于相同逻辑，可以这么说：除了炒饭，饺子和面条亦是保险吃食，视乎厨师是南方人或北方人而定，但大抵上，差不了，不会差，会不差。

此番在深圳我便在酒店对面的小小区吃到了一顿不错的饺子。店面很直接，就叫做“芳香饺子缘”，摆明车马卖饺子，我趁下午会议开始前尚有四十五分钟空闲时间，进店坐下，点了羊肉饺和猪肉饺，也点了一客煎大饼，再加青岛啤酒，便是极美好的忙里偷闲快乐时光。

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