眼珠子一转就想明白了其中缘故，林小麦笑了：“麦总是在国外长大的，他指的是大洋那边的国外博物馆吧？那边统共也就建国了两百多年，我们乾隆那会儿才有的国祚。梁伯阿爷的话，也是清朝末年了吧，在那边是够得上资格拉红绳保护了……行吧，老板，你看看我示范……用这个石臼，要巧力加大力，还是有点技术含量的。”

看着那副年龄是自己的三倍长的石臼，踩板已磨得光滑了，落锤因常更换，还显得簇新，石臼里明显一层光滑的壁，麦希明和林小麦一起把扒皮取核，连同那层薄薄的贴着核的带酸涩味的膜也撕扯干净，林小麦手里不停，嘴巴也不停：“用石臼呢，最要紧是手眼如一，及时调整落锤方向，确保所有果肉都能锤烂……这种活儿说起来半点不难，无非细心二字。把枇杷果肉捣得筷子插入即倒，就可以了。然后用这边的玻璃滴滤压壶挤出枇杷汁来，就地取材用石渠活水湃凉。这个枇杷汁，不是落入黄瓜里的，是一会儿爷爷炒熟盐的时候，挤入盐里的。”

麦希明听到这里，一边用心记，一边有疑问：“既然如此，为什么不用舂米的机器，又或者打浆机之类的来打浆，岂不是更快？”

林小麦道：“手工舂确实费时费力一些，不过眼睛看着心里有数，哪里果子烂了哪里没烂，下手下脚有分寸。机器舂的话，是定时定量数秒数，三十秒是三十秒，一分钟是一分钟，到了点就停，对于这种用量不大而仅仅起到点睛之笔的秘料来说，反而手工制作性价比高。要流水线生产量产化，又是另一回事了——再说，那种腌菜也不会想到用枇杷汁落熟盐啊？按照配比配料，工序到了定时定量投撒最后灌装就完事儿了。”

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