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正文 第138节

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麦希明和林小麦疑惑地异口同声,轻声重复道:“酒鬼快活油?”

不约而同地放下手中碗筷,重新凑到了灶前。陈海辉从橱柜里拿出一包米粉,搅拌挂浆,重新取一口干净铸铁锅烧热,打开一个油壶倒入里面泛着淡青色的清油。王老板眼睛冒光,笑嘻嘻地说:“自家小火熬制的葱油,家家户户配方都不一样,相同的地方就是,香味浓郁,最适宜做炸货。哪怕简单的油炸花生米,做出来也是格外香酥。酒鬼一看到没有不喜欢的,久而久之,就得了这么个雅号咯。”

只见陈海辉一双筷子在碗中不住搅拌,至米粉浓稠,又打入一个鸡蛋,撒些许葱末、盐花、糖末,等油温到七成时,以筷子打着旋儿把米粉浆随意抖入油锅中,整个油锅顿时欢快沸腾起来,哗啦啦的响做一团。

伴随着“呲啦呲啦”地,足以能让密集恐惧症患者身上冒三层鸡皮疙瘩的响声,陈海辉稳稳当当地扎起了马步,紧握着锅耳,使唤起哪吒大闹东海的手法,沉重的铸铁锅内,米浆在离心力作用下均匀地旋转着,渐渐地沸腾滚油中转得浑圆的模样。

眼神始终不离锅中吃食,陈海辉看到米饼已然成型,低声吆喝:“笊篱!”

“来咧!”王老板早就站好了位置,伸手取下挂在墙上的笊篱,倒转手柄递给陈海辉。陈海辉一捞下去,只见米浆经过油炸,已经变成一个个浑圆的小米饼,散发着阵阵诱人的香气。很是满意地眯起眼睛笑了笑,陈海辉仰起下巴对着麦希明道:“需要调和点儿蘸水么?”

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