程子华听到这儿，插嘴说：“你讲得很好，但扯得有点远，能不能快点入正题？”

林佳茵笑了笑，继续说：“固山村里出两种人，一种是武师，一种是厨子。因为血统原因，他们身材高大，家传拳法棍棒毫不含糊，好几次争水夺田的械斗中占了上风，没有人敢欺负他们，他们也讲规矩，讲究‘人不犯我我不犯人’，日子长了，倒是相安无事，甚至有一些师父能够到城里去设馆收徒，吃起了武行饭。固山村当厨子的就两三个姓，最出名的是姓单的……”

“所谓的‘单’姓，来源其实是御膳房的‘膳’，单家人祖上就是固山格格跟前伺候的大厨，正经在御厨房里拜师学艺且成功出师的。固山格格死后，单家人就到了城里开了酒楼，一边伺候官员私房宴席，一边做起高楼宴客的席面, 人才辈出，好生兴旺……传到了民初那一代，单家楼的当家叫单大头。”

“再乱的世道，也要吃饭。原本单大头嘛，守着祖上传下来的店面和手艺，好好经营, 是可以做个富家翁的。可惜他偏偏是个作死的性格……”

“我们岭南一带，讲究不时不吃, 追求食材本真本味。勤行主厨们习惯按季出城寻找地道食材，雇了挑夫船只，运送生鲜回城……按照那留得青山在的规矩，嗯，换句话说，就是可持续发展吧，就很多讲究，挖笋勿伤根，拾菌要盖土，逢孕不杀，遇母放生……图的就是个不至于猎杀殆尽，也给子孙们留口饭吃，再唯心点儿一句，就是给自个儿积德。”

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