程子华眼睛一亮，恍然地笑道：“对了，秋姐说得有道理。我们还需要做市场调研……不过，我拍摄记录下来，是希望能够尽可能多地保存一些原始资料……我虽然没有直接从事勤行的职业经历，但我看了不少文献资料，粤菜传统做法流失情况，可以说是触目惊心。趁着现在有条件，我想要做点儿什么，尽可能地保存好这些数据。”

元宝鹅用了一种软绵绵的植物梗垫底，越吃越香。吃尽了肉之后，秋姐拿起张二勺留下来的茶壶，从茶壶里倒出清汤来，打开炉子煮得沸腾。再夹起软烂入味的梗来吃，一咬之下，软嫩多汁。林佳茵道：“这是芋艿梗, 平时长在水里谁都不敢碰，沾上了一点点粘液皮肤就奇痒无比。但是用粗盐、淀粉抓过晾晒两三个小时脱了水之后，能够和任何肉类相搭配而不夺味，堪称甘草配菜。”

徐春娣说：“我的场子里也自己种了芋艿，不多，那么两三畦，自己采自己腌自己吃，放心一点。你说的是一种吃法，还可以彻底晒成干菜，储存得更久。芋梗干，从前是穷人的果腹之物，而且那会儿没那么多盐来处理，煮的时候也没有油盐，狠命挣扎着吞下去，从喉咙‘吊钟’一直麻痒到心肺肚肠……现在古老当新出，有些营养学家分析出芋梗里含有很多营养成分什么的，又说低脂肪，可以减肥……一下子卖得死贵。我最近也在考虑要不要扩大种植范围, 再联系个加工厂，做一下这笔生意。”

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