“我们很小的时候，就要帮家里做腊味了。一缸腊肉，一定要三肥七瘦，最好就是三花五指的那种猪腩肉，才叫绝品。用18年以上，最次不能低于12年的好花雕。除此之外，各家有各家理想的调料配比，甚至放一点儿中草药下去增香，也是不稀奇的事。”

听着听着，林小麦不争气的眼泪都要顺着嘴角流出来了。麦希明思忖着说：“我来的时候看了资料，江鸥岛腊味已经出名了好多年了，我以为早就形成了标准化的生产流程呢……听余总这么一说，那就是还停留在手工作坊的阶段咯？”

余长娣一愣，说：“麦总你提到的这一层……我倒是没想过啊……”

余胜娣也说：“是啊。毕竟我们家不是做腊味生意的，自己做来只是为了自家人好吃。”

眼珠子转悠了两圈，余长娣挤出一丝笑容，语气里带着明显找补味道的急促：“也有腊味生产的工场，也许有您所说的程式化的标准配方。不过那就不是我们方便打听的了。那是人家的机密呢，窥人秘密，面斥不雅啦。”

垂下眼睛夹服务员刚送上来的小吃——油炸花生米，林小麦心里暗暗说道：“余总说话，像是半真半假。窥人秘密面斥不雅是真，但有标准配方的腊味工场是假……这一类的乡村小企业，九成是家族经营，掌柜的就是家里辈分最大，工艺最娴熟的老人，所谓的标准，就是这老人的一双手。一把盐半撮糖……以手为量。其实道理大家都心照，余总倒是机灵，知道老板是喝洋墨水回来的，没办法接受这种不算标准的标准，索性拿话敷衍我们。”

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