每个过早店都会有数十个铁盆，装着炒好的各色浇头，酸菜肉丝、肥肠、鸡杂算是出座率最高的。

除了豆皮，包面、蛋皮在早餐中也有一席之地。

包面是比馄饨还小的当地馄饨，皮大肚小是它的特色，一口一个刚刚好。

而蛋皮，顾名思义，就是用鸡蛋摊成的皮。

蛋皮煮后，口感顺溜，鸡蛋味十足。

浇头必少不了一筷子凉酸菜，不仅能去除鸡蛋的些许腥味，酸菜的脆口和蛋皮的软滑，对冲得严丝合缝。

当然还有一种美食叫格格。

这格格和江西的蒸肉算是一派，算是早餐中，最格格不入的了。

此格格当然不是清朝公主，但其内容相对于其他早餐来说，可谓是宫廷膳食了。

碗口大小的蒸笼，一笼一卖，牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格、排骨格格……

一起床就游离在各大肉食中，也只有恩施人能做到了。

当然，为解这一口腻，能喝酒的当地人还得来二两当地自制的苞谷酒。

每一笼格格，都带一点绿，那点睛之笔，便是香菜！

嗯，对于没有香菜基因的朋友，请一定要提前给店家说不加香菜！

好吃的东西还有油香儿。

油香儿又称“油馅儿”，大米和黄豆面糊打底，铺上内陷，再浇上一层面糊，放在滚烫的油锅里炸至金黄便可出锅了。

一口下去，外焦内软，土豆丝、肉丝的香气随着热气流窜到舌尖，是忍着烫都停不下嘴的烫嘴小吃。

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