吴远中接着说：“我也这样想的，如是是夏天拌凉菜的时候，应该就比较容易吃出差别。”

吕玉衡点点头，先让吴远中坐下。

只见他先摇了摇酱油瓶，观察了一下。又打开瓶盖，闻了闻。

然后吕玉衡把酱油瓶放在桌子上，又去灶屋拿了个碗过来。

他倒了一点酱油在碗里，轻轻拿舌头舔了舔，然后又在嘴里咂了咂。

做完这些，吕玉衡把瓶盖合上，把酱油瓶放在桌子上。

然后自己也坐下，对吴远中说：“从品质上来看的话，只能算是一般化。”

“噢？”吴远中用求知的眼神盯着吕玉衡。

吕玉衡说：“刚才我摇了摇，酱油挂壁还可以，颜色也比较深......”

吴远中闻言，也拿起瓶子，摇了摇。

然后他问吕玉衡：“怎么样才算是挂壁好？”

吕玉衡用手指着瓶了壁说：“你看这里，你摇完之后，瓶子上沾上的酱油，颜色很深...”

吕玉衡说到这里，让吴远中把瓶子放桌子上，接着说：

“你看瓶子上沾的酱油，朝下淌的很慢，这就是挂壁好，说明酱油浓稠。”

吴远中又问：“稠了就好吗？”

“酱油浓稠，说明豆子里的好东西都析出来了，说明是真材实料的，没兑过水。”

“酱油还有兑水的？”吴远中问。

吕玉衡说：“那当然，现在人们素质高了，在以前的时候，有些奸商就会把酱油掺水来卖。”

“那怎么分辨呢？”

“其实很好分辨，掺过水的酱油味道淡，颜色也淡，对着光看，里面有浑浊的东西，很明显的。”

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