面对食物,我们有两种吃法,一种是因为饥饿,我们不得不去快速地填充肚皮,另一种是从艺术的角度去分享食物,是慢慢地品味食物的色香味,品味厨师的手艺。这两者虽然都输入了能量,但在本质上是截然不同的。吃肉者,他只是吃,由于饿,肌体便有了一种吃的本能,一种迫切的需求。他自动地、就正如机器人一样地吃着、嚼着,他根本无法去品尝那个味道,他纯粹是机械般地填充食物。这对于动物来说已足够了,但对于人来说却还不够,因为人除了肌体对能量摄入的直接需求外,还随时随地肩负着发展心智的重任。你若只是吃,你就只是动物性的,你就完全停止了心智开启的任务。所以说:当我们在吃食物时,要重视那份吃的东西,要珍重那份天地间独有的佳肴。在吃的时候,要慢慢地咀嚼,要兴奋地品尝,要体味每一口食物的滋味。在不停地品尝中体味中,你便变成了那个味道,那个工艺,那份独特的滋味。当你感觉到甜时,你应该就变成了那个甜的一部分。你的舌头是甜的,头脑是甜的,全身都弥漫着甜的味道。甜作为一个信号,它已全然地进入了你这个导体,且迅速闪及了全身的每一个细胞。
享受吃和吃是一种对立。吃是自私的,吃只是占有;而享受吃则是有利于大众的。享受吃是在品尝造物者的劳动成果,品尝他人或大自然的智力结晶,品尝他人的工艺,它是欣赏性的,是利他的。吃是分裂的,因为吃是从整体中把一部分能量强行占为己有,而享受吃则是在欣赏和对他人的肯定中的吃,是具有可持续、再生性的,因此它是整体的。
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