面对食物，我们有两种吃法，一种是因为饥饿，我们不得不去快速地填充肚皮，另一种是从艺术的角度去分享食物，是慢慢地品味食物的色香味，品味厨师的手艺。这两者虽然都输入了能量，但在本质上是截然不同的。吃肉者，他只是吃，由于饿，肌体便有了一种吃的本能，一种迫切的需求。他自动地、就正如机器人一样地吃着、嚼着，他根本无法去品尝那个味道，他纯粹是机械般地填充食物。这对于动物来说已足够了，但对于人来说却还不够，因为人除了肌体对能量摄入的直接需求外，还随时随地肩负着发展心智的重任。你若只是吃，你就只是动物性的，你就完全停止了心智开启的任务。所以说：当我们在吃食物时，要重视那份吃的东西，要珍重那份天地间独有的佳肴。在吃的时候，要慢慢地咀嚼，要兴奋地品尝，要体味每一口食物的滋味。在不停地品尝中体味中，你便变成了那个味道，那个工艺，那份独特的滋味。当你感觉到甜时，你应该就变成了那个甜的一部分。你的舌头是甜的，头脑是甜的，全身都弥漫着甜的味道。甜作为一个信号，它已全然地进入了你这个导体，且迅速闪及了全身的每一个细胞。

享受吃和吃是一种对立。吃是自私的，吃只是占有；而享受吃则是有利于大众的。享受吃是在品尝造物者的劳动成果，品尝他人或大自然的智力结晶，品尝他人的工艺，它是欣赏性的，是利他的。吃是分裂的，因为吃是从整体中把一部分能量强行占为己有，而享受吃则是在欣赏和对他人的肯定中的吃，是具有可持续、再生性的，因此它是整体的。

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