开始试作新品时,夏织又被叫进厨房负责清洗。听到要换掉西富百货那边所有的商品时,她诧异不已。
这么大的案子要派给谁负责?毕竟平常的工作排程,就已经让大家忙得不可开交。结论是,平常的工作由二厨吉野负责,恭也与漆谷主厨负责新品制作。
恭也一派游刃有余的样子。感觉比起平常的工作,他更热中于新任务。
在“银翅雀”的商品中,有好几种蛋糕的成分含洋酒,是属于大人口味的优雅甜点,但晴惠希望推出“男女老幼都喜欢”的新商品,所以不能用洋酒,甜度也得调整。
在关西,除了强调有洋酒成分的甜点之外,一般都偏向老少咸宜的口味。“金翅雀”自创业以来,一直严守这方针。恭也不反对改变味道,只希望能保留原本的设计。
恭也提案的新品有几项特色,像是把圆形蓝莓塔变成船型,把传统的圆形蛋糕改成正方形,或是又薄又细的长方形、六角形,还有用巧克力缀饰顶部、改变配色,突显慕斯与蛋糕体的层次感。水果的装饰方式也不一样,譬如柳橙与葡萄柚如何配置、如何运用莓果类、各依多少比例配置,以及光亮感的呈现等。因为味道走的是“金翅雀”风格,所以材料几乎没什么改变,一样有鸡蛋、牛奶、奶油、面粉、巧克力、吉利丁、水果、香辛料等,只是组合方式有所调整。
然而,明明是沿用“金翅雀”的材料,恭也的蛋糕却呈显出截然不同的风格。每次试作品一完成,厨房里的师傅就会围过来,双眼发亮地发出惊叹声。
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