周恩来小时候，生母万氏体弱多病，无奶哺养。过继母陈氏就为恩来雇请了一位二十多岁的农妇蒋江氏为乳母。蒋江氏住淮安旧城南门黄孝子坊西边施家巷头，丈夫是个轿夫，也会点裁缝手艺，生有两个小孩，家境贫寒。蒋江氏勤劳俭朴，心地善良，打心眼里同情这对孤儿寡母，极其真诚地把恩来当作自己的亲儿子看待，而恩来也一直亲切地称她为“蒋妈妈”。蒋妈妈在用乳汁哺育小恩来成长的过程中，同时用自己的言行向他灌输了劳动人民诚实朴素的阶级感情，也教会了恩来许多从书本上学不到的农家知识。

譬如：关于天天吃的大米饭，从万氏妈妈那里经常听到的，是大米多少钱一担呀，招待客人要煮粳米饭呀，……他对这些事兴趣不大。陈氏妈妈教他背“锄禾日当午”，“粒粒皆辛苦”，他也只觉得顺口、有趣，至于为什么是“辛苦”的，他无法理解；背多了，记不住，也会厌烦。可是，跟蒋妈妈在一块，就不同了。她总是不厌其烦地满足他的好奇心，他也几乎从来没有厌倦过，她回答各种各样的问题，而且娓娓动听。从焐稻种到舂大米，要经过十几道关呢，每道关几乎都有好多有趣的事。要是一道关过不好，就吃不上大米饭。这是他从来没听说过的，可惜不能亲眼见到。

由于家境破落，入不敷出，乳母蒋江氏就在故居后院的厨房前，辟了一块约半亩地的小菜园，以便贴补周家的伙食。当年，在蒋妈妈的侍弄下，这里四季常青，蔬菜不断。春天有黑菜、青蒜，夏天有茄子、辣椒，秋天栽黄芽菜，冬天长菠菜。小恩来常常跟着蒋妈妈在这半亩小菜园里栽菜、锄草、浇水、捉虫，体验劳动的艰辛。有一次，蒋妈妈从乡下带来一个大南瓜，一边切，一边讲述南瓜是怎么长起来的，通俗地说明“种瓜得瓜，种豆得豆”的道理。过后，大鸾偷偷在花坛里埋了一粒瓜子，天天浇水。盼呀，盼呀，就是不见出苗。他实在等不下去了，就去问蒋妈妈。蒋妈妈说：“傻孩子，现在是冬天。要春天种才行呀！”第二年春天，蒋妈妈帮他在花坛里种了几粒南瓜子，果然出苗了。他浇水呀，上粪呀，忙个不停，后来果然结了几个大南瓜。他高兴得了不得，觉得蒋妈妈有本事，别人就不会帮他种出大南瓜来。从此，小恩来进一步增加了“春种秋收、春华秋实”的感性认识。他对劳动的兴趣更大了，对劳动人民的阶级感情更深了。

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