01

这汤真是说不出地好暍。

做好的“sugao.tyunrukku”被男人整锅搬到寝室，然后放在从衣橱里拿出来的和式桌上，锅子周围摆着盛满面条的竹笼以及放着切碎的韭菜跟鸭儿芹的小盘子，旁边还摆放着大量对切的莱姆，切成一口大小的辣椒等等的调味料。

在木造地板上，铺上小小的布座垫，我们两个人面对面坐下。

男人采取盘腿的坐姿，我则是正坐着。只是，为了不让自己太难过，我稍微移动了膝盖，变成比较接近横着坐的姿势。

把面从笼子里夹出来，然后放进喜欢的佐料再加入汤汁。首先先把莲藕加到汤里试试，味道让我吃惊地张大了眼睛。

莱姆的酸味、辣椒酱料的辛辣，跟高汤的味道融合在一起，形成了绝佳的味道。

就在入喉的一瞬间。

（这个味道，我之前也吃过好几次。）

我有这种直觉。不过，那是这个男人亲手作的东西，还是在异国料理店喝到的，则无法那么容易就下判断。

用米纸剪成的面条柔软好人口，跟汤的搭配也是最棒的。

男人一副很高兴的样子。就在我称赞他的调味，他笑着回答“因为是认真做出来的”，并且将佐料跟辛香料做了些微改变之后，我又添了两碗。在这段时间里，我也好好把柬埔寨料理的内涵听个清楚。

“韭菜跟鸭儿芹末当然只是代用品而已，本来应该要用罗勒跟薄荷叶。米面是柬埔寨都市地区的劳动者们最常见的早餐，虽然也可以像这样加进汤汁来食用，但是也有很多人采取把煮好的面条加入猪绞肉和内脏，跟大蒜一起炒过之后盛起，用酱油跟辣椒调味后食用的这种方法。‘你吃过米面了吗？’这句话，对他们来说就是一定会讲的早上的招呼。因为价钱很便宜、我也总是点这道菜来吃。只是因为日本不容易拿到新鲜的香草、所以很难做出道地的口味。罗勒跟薄荷总是可以想办法替代，但是像柠檬草之类的东西，大概就没有在卖了吧！”

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