流淌在成都的大街小巷，有种叫黄油茶的早餐吸引着我，每当走过那些早餐店，我都想进去喝一碗，以解我的馋意。有时，我漫步街头、流连夜市，也会听到叫卖黄油茶的吆喝声。叫卖的黄油茶，成都人取了个别名，叫它担担油茶。近年来，担担油茶叫卖者越来越少，逐渐进入早餐店，满足早起的人们。

油茶是神州大地的一种风味小吃，很多民族和地方都有，名声较大的有西藏酥油茶、侗族打油茶、武陟油茶等，多采用青稞或面粉制作。在我家乡湖南高椅一带，油茶为水煮豇豆汤加米豆腐、米泡块做成。油茶是侗族、瑶族、汉族等民族的普通饮料，茶叶用油炒后，加水熬煮，水沸滤出茶叶，即成油茶，食用时配以调料和副食等同用。回族将荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合炒面，食用时用开水搅烂成糊状。北京油茶用面粉炒至发黄，麻仁炒至焦黄，加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，将茶放在碗内，加上白糖，开水冲成浆糊状。武陟油茶是素负盛名的风味小吃，有260年多历史，为咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。这些油茶，味道甜美，深受各地百姓喜爱。

四川东部与湘、鄂、黔接壤的山区，男女老幼都喜欢喝油茶，是他们日常生活中不可缺少的饮料。俗话说，“赶场不喝茶，半夜回家路上爬；下坡不喝茶，脚软腿抖路更滑。”四川黄油茶采用糯米或大米为主要原料，辅以酥黄豆、大头菜、花椒油、红油等作料，更接近四川人的口味。

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