南溪位于四川省南部，金沙江、岷江在此汇合，是万里长江第一县。南溪镇地处宜宾、泸州、自贡三市中心，有1500多年历史。

南溪豆腐干有悠久的历史文化，与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜、李庄花生齐名，响彻巴蜀大地。南溪人将汤豆花提炼成豆腐，再用香料煮卤水，把豆腐卤制成豆腐干，香气四溢，味道精美，浑厚绵长，回味无穷，做成绝好的下酒菜，满足宜宾、泸州酒客。

南溪豆腐干企业繁多，有名的有徽记、好巴食、郭大良心、庶人坊、玉林等，南溪豆腐干味道醇香，有嚼头，有劲道，闻名周边县市。

南溪豆腐始于清朝光绪年间，质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。卤豆腐干色泽光亮，有弹性，形状均匀，滋味细腻，细韧耐嚼。

南溪豆腐，讲究工艺，先将优质大豆水磨，提取豆浆，煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌等；根据不同风味添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料，卤制后排酸；烘烤、冷却，拌料调味。真空包装、高温、高压杀菌、化验；再外包装，成品出厂，街坊多为散装零卖。按照配料分为鸡丝、火腿、猪肉、金钩、鱼松、香油、味精、海味等十几个品种。主要销往重庆、成都、攀枝花、宜昌、海口、昆明、广州等地，最远由上海外贸总公司销往美国、法国、德国、英国、新西兰、澳大利亚等10多个国家和地区，受世界各地人民的喜爱。

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