旅食是我这几年来形成的习惯，因为工作的原因让我东奔西跑，也就沾上好吃、品吃的毛病，每到一个地方就想尝尝那里的名菜。

到安徽，第一站是阜阳，我一个人在火车站附近的一个馆子里吃饭，也许是因为饿过了头，吃到那带咸水味的菜和粗壮的米饭，真的让我难咽了一阵。我就以为安徽的地理位置不适宜种水稻，所以米饭粗壮。可是，到了安庆，吃到了很香很酥嫩的米饭和美味的安庆菜，我才认识到想当然的错误。

安庆几乎没有本土的名菜，大部分的名菜、名吃是从外面引进来的，做着其他地方的名菜来满足安庆人的食欲。安庆人也是爱吃、会吃的主，特别爱做吃的。而安庆人的口味又很特别，强调的东西不同，就把那些名菜篡改，不加糖的来点甜味等等，直到改得符合安庆人的口味为止。

鸡在中国的乡下很受欢迎，是每个地方的佳肴，安庆也不例外。整个中国爱吃鸡可能还要从中国的传统来谈，出家人（和尚）和信佛教之人可以吃鸡蛋；最容易做的是烧鸡，只要把毛拔了就可以在火上烤着吃；还有乞丐也创造他们的美食——叫花鸡。鸡也就是一味众所都知的佳肴了。另外，老百姓相信鸡是最有营养的，所以全国都提倡吃鸡，吃出一种有中国特色的鸡文化和吃鸡文化。

安庆口水鸡与其他地方的口水鸡有些不同，从烹饪来说，安庆口水鸡是蒸熟的，把整个鸡放在蒸笼里蒸熟，白嫩嫩的看上去有点吓人。特别是我这个湖南人，见到的多是五颜六色的湘菜，还有很多是深色的湘菜，突然见到那白嫩嫩的整鸡，心中就有点冷漠的感觉。而安庆人好像不喜欢吃热食，把它做成一种凉菜的式样，就更加带点凉味了。

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