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第四辑 味国味民 黄州水煮鸭

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车过黄州,已经十二点了,同事的瞌睡也被饥饿吵醒。

我们一路找饭店,未见湖南人开的饭店,都不敢轻意下店。其实,我们不是怕什么,而是怕没有辣椒吃。在湖南,我们吃饭是要青辣椒炒红辣椒粉才吃得下饭的角色,而在湖北,是个不吃辣椒的地方,想吃点辣椒也就不那么方便了。

有老张告诉我们:黄冈(苏东坡时代的黄州,现在的文赤壁)有一个饭店的水煮鸭做得很好,又很辣,不如我们到那里去吃饭好了。出门在外,能有这么好的地方等着我们,大家哪有不高兴的,吆喝着疾驶而去。

我到湖北待过几个月,对湖北菜也有所了解。湖北人吃得比较清淡,一般很少吃辣椒,要放也是配色配味的原料而已。还喜欢在每道菜里加上胡萝卜片、洋葱块,就是辣椒炒肉也要勾芡,没有一点油腻、辛辣的感觉,真的像吃萝卜。

我们吃惯了湘菜的辛辣、油腻,吃起湖北菜来就觉得没有什么味了,早就想找个地方辣一辣了。

到门口,才知道是一个大排档之类的吃所,地方很不起眼,门口有个小园,不如长沙大排档阔绰,却食客爆满,比周边十几家排档的任何三四家的人加起来还要多。

我们是来吃水煮鸭的,当然首选就是水煮鸭了,也按着我们的习惯,少不了还要加几个当地有特色的菜。老板给每人倒了茶就忙自己的事去了。来吃饭的人来了一批又一批,点的都是水煮鸭。看他们的情形就知道是本地人。

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