说起桂林,都知道桂林山水甲天下,说起桂林美食,都知道桂林米粉很韵味,有些年月,在长沙的大家小巷,常常见到一些餐馆打着桂林米粉的招牌,记忆最深的要数黄兴路与营盘路交叉口的一家桂林米粉店,一楼店面不大,二楼有几个包间,客人特别多。我常到那里去吃桂林米粉,感受瑶族饮食风味。
这次到桂林旅游,我特意一个去了桂林米粉的原产地兴安县及与米粉有着渊源的灵渠,寻找我梦想中的米粉和味觉。兴安历史悠久,古属百越,秦属零陵,汉属始安,唐初置临源县,后改全义,宋太平兴国二年改兴安,取“兴旺安定”之意,一直沿用至今。兴安地处楚越交界,聚拢中原汉文化和岭南百越文化。曾经读过的诗文有:柳宗元《全义县复北门记》千古传诵;袁枚的“江到兴安水最清,青山簇簇水中生;分明看见青山顶,船在青山顶上行”脍炙人口;苏宗径的《出陡河过兴安县》:“径缘桥底入,舟向市中穿;桨脚挥波易,篷窗买酒便”的灵渠水街市井风情,让我在脑海里晃荡。这里是湘方言与西南官话的交汇处,夹杂瑶语。饮食多受湘菜、粤菜、岭南少数民族风味影响,有香芋扣肉、清水炖鸡、白果炖老鸭、酸辣禾花鱼、冬笋炒腊肉等,小吃有桂林米粉、粑粑、油茶等,每个村都酿米酒,被称为瑶酒,清凉可口、风味别样。
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