我到全国各地出差,了解到早餐吃米粉的地方很多,闻名的有三种:云南过桥米线、桂林米粉、津市牛肉粉。在早餐里,喜欢津市牛肉粉的食客特别多,也很普及。我到津市出差数日,就只吃津市牛肉粉,也从民间了解到津市牛肉粉的不少历史材料和典故。
津市位于洞庭湖西缘、武陵山北麓,南临沅江,西有七省孔道(又名南北皇华驿道),是孟姜女故里、车武子(车胤)家乡。古为荆楚之地,水陆交通优越,过往舟筏商旅傍津设市,由此得名津市。清朝咸丰、同治年间,为澧州四镇之一,舳舻蚁集,商栗云臻,连阁千重,炊烟万户,有小上海、小南京的美誉。逐渐形成水运枢纽、流通商埠。清朝光绪三十一年(1905年)后,与长沙、湘潭、衡阳、常德、洪江并称湖南商务繁盛之区。1949年7月23日,津市和平解放,八月建县级市。津市历史上汇聚十三省移民,文化多元又交融包容,特色小吃丰富多彩。今天,津市在湖南经济版图上却失去了位置,越来越不为人所知。
明末清初,才开埠的津市医药水平很差,治病多用偏方,饮食以辣腊乱为主。津市人做菜好用中药和香料,追求多层次的口感,津市卤菜、小钵子菜在中药浸渍后回味无穷,极有特色,酱板鸭、回肠等特色食物很受当地人欢迎。津市有句俗话:刘聋子的粉,望江楼的包。牛肉粉在津市非常普及,外人称津市牛肉粉,并不是只有牛肉粉,还有猪肉粉、三鲜粉、丸杂粉、鱼骨粉等,只是在所有粉里用到了煮牛肉的原汤和调制好的牛肉汁,所以称牛肉粉。
Loading...
未加载完,尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。
使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏!
移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通网络。
收藏网址:www.ziyungong.cc
(>人<;)