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镇江端午鲥鱼肥

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食鱼当在湖北,是武汉三镇人最引为骄傲的。确也如此,在湖北境内长江之中,可食之鱼大约有百余种,其中既有江鱼、河鱼,也有游人江中的海鱼,因此,在鄂菜之中,鱼类菜肴成了一个重要的组成部分。

十年前去湖北,东道主假座汉口老通城三楼设宴款待,席中有清蒸鳜鱼、白汤团鲂、红烧鮰鱼等十余道鄂中名菜,最后还有名闻遐迩的刀鱼面。真可谓是大开眼界,大快朵颐。尤其是鮰鱼一道,肉质鲜美而少刺,细腻如脂,入口即化,大家盛赞不已。主人说,老通城的红烧鮰鱼不算最好,要吃鮰鱼,应该去老大兴,那里的鱼做得才地道。鮰鱼多产自湖北石首,故苏东坡有“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”之句。这鮰鱼是有名无实的河豚,因此才不药人(无毒),因其肉质肥甘而美,故有“水底羊”之称。

席中也有“清蒸鲥鱼”一道,主人夸口说时值暮春,鲥鱼当令,汉口正是吃鲥鱼的季节,于是请大家举箸品尝。我稍尝之后,觉得汉口的鲥鱼比起其他鱼来,绝非上乘,筵席之中虽为名贵之品,但比起我在镇江小馆子里吃的清蒸鲥鱼,差之远矣。

1974年,我从扬州去无锡,虽然那时南京长江大桥已然通车,但我为了去游览镇江的金山、焦山以及甘露寺等名胜古迹,仍然是按未通车前的走法,即先从扬州乘车至六圩,再从六圩乘船过江到镇江。暮春时节,骄阳明媚,坐在船上昏昏欲睡,忽然有人将我推醒,见一老妇人对我轻声说:“粽子要吧?”那时正值“文革”中,个体贩卖尚不合法,卖几个粽子也得轻声兜售。我猛然想起那天正是端午节,望着江水滔滔东逝,不禁有一种“独在异乡为异客”的怅惘之感。

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