有次去逛了趟花草市场,搬了一盆迷迭香、一盆紫苏和一盆薄荷回家。很快,房间里的空气就被迷迭香特别的气息传染了,有种模糊的抒情意味,和湿嗒嗒的春日气息很是契合。
买这三种香草回家,不仅摆着好看,更要紧的是为了做菜。迷迭香和土豆及牛肉搭配很棒,也能用来泡花草茶;紫苏叶凉拌煮粥炒蛋皆可,更是炒螺的好朋友;至于薄荷叶嘛,自制的Mojito(一款以薄荷叶、青柠、朗姆酒制成的鸡尾酒)可以帮你爽快地过完整个夏天。
闭上眼睛稍微回想一下吃过的西餐,你会发现几乎每道菜里,香草的存在感都非常强烈,明确无比地刺激着你的感官(甚至可乐的神秘配方中,也是有桂皮和肉豆蔻的一席之地的),这在传统中餐里并不多见。之所以有这样的差别,一般的说法是中世纪欧洲人吃得极其粗劣,要用大量的胡椒、桂皮、丁香和生姜来遮盖质地粗糙又不甚新鲜的肉的味道。可惜这些香料大多产自远东的热带地区,经陆路(香料也是丝绸之路上贸易往来的重要商品)各国的层层课税之后,价格堪比黄金。于是,航海家们造起帆船,试图绕过非洲大陆直达东南亚,和香料之国建立联系。最终,他们成功了,开启了航海大发现的时代,世界的格局也因此改变。矫情一点儿,可以说是香料重塑了这个星球,也是欧洲之崛起的表征。
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