葛优在电影里说：进饭馆儿，一条街上哪家人多我进哪家。如今发现这句话真是不靠谱，尤其是在闹市区。有次路过一个热闹的拉肠店，心想总不会难吃到哪里去，一试之下大呼上当，十几块钱的损失抹去不表，心疼的是又少了一次享用美食的机会。很多像这样不认真做事的店总给我一个信念：说不定他们明天就关门大吉了。只可惜，只要是外来人口多的大城市，它还是会长长久久地开下去，一如既往的难吃，也一如既往的人多。恶有恶报，在这没有满意的答案。

像我这样一个“小肚鸡肠”的食客真是很难讨好，在美食上我并不宽容，总觉得无论开什么餐厅都好，说白了就是一种平等的买卖关系，我付费，你卖给我价值相当的食物，如果能在环境和服务上加分，在感官上给予其他的惊喜，往上加钱也是你情我愿的事情。广东人爱说的“平靓正”没有那么多，很“平”的东西就不会“靓正”，反之亦然。正是因为这样，花几百块吃一顿饭，不奢求价廉物美，起码能给点诚意看看，这样总可以吧？

但是，即便这种很纯粹的你来我往，居然也变得越来越难实现。比如有次去吃的某澳门豆捞，号称招牌菜之一是“崩沙腩”。崩沙腩是牛前后腿间腹部的肉，是牛腩中的极品，两面都有筋，肥瘦适中，入口肉质鲜美。我立马要了一个，不料端来的时候一盘中只有两小块勉强合格，其他都是普通牛腩，而且全部又干又柴、难以下咽。

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