广州究竟有多少潮州人，没人能说清楚。你每天正和潮州发生多少关系，可能你自己也意识不到，比如消夜的那碗潮州砂锅粥。

广州的每一个夜晚都是各种灯红酒绿，天河立交这一块是出名的大排档集中地，从夜场出来之后，许多人会选择来到这边喝一碗砂锅粥，润润肠胃，补充元气，继续再战。这碗粥于是平实地滋润着这座城市的喉咙和肠胃，默默地让它保持正常运转。

我最常去的一家粥店，它的门面不是当地最豪华的，招牌也没别家大，但我独爱它的出品清新隽永，与众不同。这里看价目表是虚的，坐下来直接用潮州话点菜才是行家。粥可选单一底料，也可双拼，如虾粥、田鸡鳝鱼粥等。最实惠的做法是沙虾粥，每位只需30元。最热门的款式则是虾蟹粥，螃蟹选取的是膏蟹，煮出来的粥金黄绵软，香气扑鼻。粥里面放了新鲜的排骨提味，更显清甜。人们常说澳门官也街的“诚昌”水蟹粥有多了得，我却果断觉得其实不如这里，只是人家的行销没有做好，倒也好，省得每次光顾都要在门口拿号排队。

粥是地道的潮州做法，粒粒分明，不会像有些店里那般熬得米粒几乎融化。老板强调，他们每一份粥都是生米煮成熟饭，即点即做，非常新鲜，所以起码要等20分钟方能上桌，所以建议客人要去之前先打个电话订餐，省得等待让人心焦。此外，这里佐粥的花生米和萝卜丝都是免费的。

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