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第三章 客家饮食文化 第三节 客家待客礼俗

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俗话说,“客家客家,好客之家”。保持着中原古风的客家人,素有热情好客的传统。倘有贵宾登门,殷富之家将以丰盛酒席盛情款待。就是贫穷人家,他们宁可自己勒紧腰带,节俭过日,也要倾其所有来招待客人。

在一些偏僻山村,还有家族、邻里共同招待客人的习俗:来了不速之客,主家正为一时无法置办食品而发愁时,家族邻里闻讯,或送来自己贮藏的香菇、竹笋干、银耳等山珍,以及平日舍不得食用的鱿鱼干、墨鱼干等海味,或烹制一道自己最拿手的菜肴端上席来。这时,主家依例请来族长或长辈坐于上首,并请来家族、邻里的代表一起作陪。于是,靠着家族、邻里的帮助,也能把筵宴置办得甚为丰盛、热闹。

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