除了在春节、元宵、端午、中秋的应节食品外，客家地区还有下列应时食物，也颇具特色。

夏至狗肉

古代中原有夏至杀狗祭门祈安之俗。客家人传承着这一古俗，讲究在夏至焖狗肉吃。民间认为，狗肉有除湿利尿、壮阳固肾之效，而夏至前后，客家地区暑热多雨，人们上山劳作，下田耕耘，暑气、湿气郁积，最宜食狗肉以滋补健身。因而，客家有“夏至狗，吃了满山走”的谣谚。

不过，客家民间认为，吃老狗肉不但无滋补价值，反而会生病，那是吃不得的。正在吃奶的小乳狗，虽能补身，但个小肉少，食之可惜。最理想的是选用20斤左右的嫩狗，宰杀(多在池塘淹死)后，用开水褪毛；若残存汗毛，可燃烧稻草燎净，还可增加香味。焖煮狗肉时，佐以陈皮、草果(小茴香籽)和芹菜、姜片等调料，其鲜香之味，最为诱人。

仔姜炒仔鸭

初夏，村民饲养的仔鸭开始上市了。刚长出翼毛的仔鸭，重约一斤，宰杀洗净后，切块，再将当年长成的鲜嫩新姜切片，将鸭块、仔姜片下锅，旺火煸炒至熟，烹以少许黄酒即成。此菜因仔鸭肉嫩骨脆，仔姜片微辣爽口，别有一番风味，且有补肾壮筋之功效。

仔鸭的另一种吃法是，将整鸭放入沸水锅中旺火煮熟，再用新鲜猪油涂抹鸭身，切块装盘上席。食时，蘸以香油、姜末、蒜泥和薄荷泥等调味品，脆嫩鲜美。

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