对宋代瓷窑，明朝开始就有五大名窑之说，提出官窑、汝窑、定窑、钧窑、哥窑(龙泉窑)的排列顺序。以后又有人提出定窑以其高度的艺术成就应该列为五大名窑之首。这在瓷器研究者中，没有多少不同的意见。

定窑的中心窑场在河北省曲阳县的涧磁村和东西燕川村一带，宋代属定州，故名定窑。经考古勘测，窑址面积达117万平方米。在唐朝，它受邢窑影响兴起，烧制容器底部为玉璧形或玉环形的器物，只是成型和修坯不精，釉色没有邢窑莹润白净。不过，它以唐代白瓷工艺水平最高的邢窑为榜样，一开始生产品位就比较高，这就预示着它有广阔的发展前景。经过晚唐五代的发展，到宋代工艺迅速提高，生产规模扩大，为适应宋代封建经济的发展，在釉色品种、装饰技法和提高产量方面采取新工艺，生产出质量高、艺术性强、有强烈时代感的作品。在邢窑衰退的情况下，河北大地定瓷迅速兴盛，大放异彩。

定窑产量最大的是白瓷。它最漂亮，器物种类极为丰富，生产日常生活用具，如碗、盘、杯、碟、瓶、罐、执壶、钵；文房用具如水盂、砚台等。为适应当时饮茶风尚的需要，还生产很精细的碾钵，供人们碾茶斗茶之用。宗教用具有敬神用的净瓶、六管瓶等。寝室用具有各式各样的瓷枕、唾盂等。

宋代定窑白瓷工艺水平很高。胎料加工极细，经过良好的筛选、捏炼和陈腐，可塑性强，作出的器物，胎体洁白、细腻。由于原料中有丰富的瘠性成分、器物胎体很薄而不变形，这是北方其他任何白瓷窑系所不及的。白釉有纯白如牛乳者，或略泛红色，往往有竹丝刷纹。由于原料含有较高量的氧化铝和氧化钛，釉色有象牙白的质感。器物背面有的釉层焙烧时流动、凝聚成条状，有如泪痕。这是定窑白瓷一个明显的特点。除烧白瓷以外，还烧绿釉瓷(绿定)、黑釉瓷(黑定)、酱褐釉瓷(紫定)。由于制作工艺的精湛，色调柔和，典雅美观，艺术价值很高。这些精美的艺术佳品在国内的东北地区、江南的苏州、安徽等地区，国外如日本九州等地都曾发现。

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