中国江河湖海水域辽阔，鱼、虾、蟹、螺水生动物及水生植物资源丰富。海洋鱼类有1500多种，淡水鱼类有800多种，经济鱼类上百种，其中不少是珍稀水产品，海产中大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲐鱼以及对虾、扇贝、海参、海带、紫菜，经济价值均很高，淡水养殖的青、草、鲢、鳙四大鱼类为城乡人民主要食品鱼。其他名贵水产品畅销国际市场，闻名遐迩。如湖北武昌鱼、黑龙江大马哈鱼、镇江鲥鱼、瓯江凤尾鱼、太湖银鱼、台湾吴郭鱼、粤、闽石斑鱼、渤海大对虾、潮汕大龙虾、阳澄湖大闸蟹、营口文蛤、广东福寿螺等。

武昌鱼 武昌鱼属淡水鱼类，又名团头鲂或团头鳊。此鱼久负盛名，清光绪年间《武昌志》载：“有鲂即鳊鱼名缩项，鳊产樊口者甲天下，是处水势回旋……”武昌鱼肉质细嫩，鲜美可口。主要产在湖北“千湖”之地，以汉江平原津湖、牛湖产量多，因集于武昌出售故名武昌鱼。

太湖银鱼 太湖银鱼是中国水产中的珍品，享誉中外的中国特产鱼。它体长细，身略圆，光滑无鳞，呈半透明状，肉细腻，味鲜美，营养丰富。每百克含蛋白质8.2克，脂肪仅0.3克，富含多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，是老少咸宜的保健食品鱼。太湖银鱼有四种，大银鱼、雷氏银鱼、太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼。前二者体长94—190毫米，后二者较小，体长53—75毫米。太湖银鱼寿命短，只有一年，繁殖力较强。产卵方式饶有情趣，俗称“破浪生”。银鱼到春季1—2月游至有薄冰或湖岸浅水乱石边，来回游弋，到碰破肚皮排出卵子为止，这就是破浪生卵。繁衍子孙后代形成新鱼群，雌亲鱼生完儿女即告死亡，死后“银装素裹”，所以叫银鱼。

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