此处所列多指林副产品，如食用菌类黑木耳、银耳、蘑菇、香菇、草菇、猴头、竹荪等。食用菌原为我国重要的野生山林资源，木耳、猴头、香菇属著名的“山珍”。中国野生食用菌已发现的有320多种，其数量、品种居世界各国前列。它不仅是美味佳肴，还含有人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素以及具有抗癌活性的多糖物质，可以调节人体新陈代谢，是降胆固醇、高血压、高血脂的保健食品。目前我国为扩大食用菌资源已培育出50多种人工食用菌类，总产量占世界的1/5，每年大量出口到东南亚国家、香港、澳门地区，甚至远销欧美各国，深受国际市场欢迎。

另外，发菜属地藻类植物，也是中国传统的出口土特产品。蕨菜属常见的蕨科植物，近年被视为“无污染”保健食品。芦笋是百合科草本植物，也是中外市场上俏销的美味食品。

黑木耳 黑木耳俗名黑菜，为一种形体较大的食用真菌，在植物分类学上属木耳科。黑木耳营养丰富，肉质肥厚，滑爽可口，有“素中之荤”的美誉，同时有药用保健功能。在国际市场上，中国黑木耳居世界出口量首位，是中国传统出口的土特产品，主要销往日本、香港、澳门地区及东南亚地区。

中国采集食用和栽培黑木耳历史悠久，远在1400年前就有记载，对食用及药用功能记述详尽。如公元6世纪贾思勰的《齐民要术》中专门介绍黑木耳的烹调方法：“木耳菹〔ju巨〕：取枣、桑、榆、柳树边生，犹软湿者。干即不中用，柞木耳亦得。煮五沸，去腥汁，出，置冷水中，净洮。又著酢〔cu促〕浆水中洗出，细缕切讫。胡荽〔sui虽〕、葱白，少著，取香而已。下豉汁、酱清及酢，调和适口。下姜，椒末。甚滑美。”明朝李时珍在《本草纲目》中除介绍黑木耳生长发育形态外，还叙述其医用价值，“木耳生犍为山谷，六月多雨时采，即曝干”，“主治益气不饥，轻身强志，断榖〔gu谷〕治痔”，并介绍黑木耳气味甘平，能医治牙痛、痢血和妇女常见疾病等等。

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