说实话,我们在研究外国葡萄酒和中国葡萄酒的时候心情天差地别。
旧世界的造酒人们有一种“贵族”的气息,将葡萄酒当成一门真正的艺术,他们对葡萄酒的热爱和追求完美的态度无法不令人赞叹。即使暂时在中低端酒上栽跟头,也是因为恪守“让自然去酿酒”的理念因而与中低端酒行业本质有所冲突,从某种程度上甚至可以说是“虽败犹荣”,输得有气节;而新世界中低端酒的造酒人则充满“民主”的务实精神,钻到普罗大众的心眼里,造出令人可轻松愉悦享用的葡萄酒。
而国产葡萄酒呢?高不成、低不就。葡萄酒市场表面上蓬勃发展、充满希望(如今中国葡萄酒产量已经位居世界第十,葡萄种植面积更是名列世界第五),但实际上乌烟瘴气、混乱不堪。
经过分析我们发现,中国整个葡萄酒市场如此混乱的状况,根源有两个:①标准的缺失;②浮躁、投机取巧的中国酒企。其实这两个缺陷不管在任何行业都是企业走向成功的大坎,在葡萄酒行业中其危害可说是致命的。
一、严苛标准的缺失
谁说我们国家葡萄酒没有标准的?怎么可能没有标准呢?应该说清楚的一点是:真正的标准包含两点:一是标准的存在;二是标准的贯彻。我国大部分时候第一步走得非常漂亮,然后停下。这并不是“有标准”。
但是我们很惊讶地发现,在葡萄酒行业,这个情况发生了改变——连第一步都不行了。
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