猪头肉一般都有一种比较油腻的感觉，所以这个味道一般来说都是用糖加上其他东西来熏制一下，让这个味道变得好一点才行。并且猪头肉要的就是这种颜色红亮，图的就是一个好彩头。

之前在古代的时候，这个猪头其实就是一种祭祀用品，而这个祭祀用品就要有一个很好地装点。但这样的猪头一般都是白水煮过之后就成了的样子，而这种肉的味道肯定是油腻而无味的。

但熏制过后的猪头肉，首先是因为这个猪肉进行过煮制，所以不会出现什么嚼不烂的情况。而之后的熏制，就是为了这个猪肉的味道了，首先能够增加一定的甜味，其次是能够增加很多的特殊焦香味道。当然为了肉的味道，自身加盐还是少不了的。

而肖师傅制作的猪头肉肯定不是这么制作的，因为直接弄的话，这个猪头肉的分量肯定是不够的。毕竟一个单位的人肯定不少，所以就要进行二次的烹制。

不过这些也都算是单独的菜肴罢了，肖师傅基本上都能够满足这个单位食堂的工作。

其实有的时候工作的好坏就在这里，厨师这个职业其实并不算是什么好职业，虽然看上去收入很高并且闲暇的时间比较多。可职业病也是接踵而至，像是腰椎方面的问题，还有手臂肩膀的问题，以及因为油烟产生的肺部的问题，都是非常严重的。

并且厨师的社交时间非常少，毕竟做菜的时间不可能是跟其他人的时间相同，可以说一般人的业余时间就是厨师的工作时间。所以只有在轮休的情况下才能够社交。否则这一方厨房其实跟社交孤岛没什么区别。

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