再将面团放在盆中静置，并用保鲜膜封住盆口‘饧制’十分钟。所谓‘饧制’，是一种专业术语，就是放置或发醒的意思。

要知道，无论哪种面团，刚糅合完毕之后，粉的颗粒都不能马上把水分从外表吸进内部。只有通过‘饧制’，才能使得面粉可以充分滋润吸水膨胀，让面团结构变得更加紧密，从而形成较细的面筋网。

若是不用‘饧制’的话，后期使用起来容易裂口、断条，无法在接下来的揉合过程中出光，粗糙难看。

“老板，你喝口水吧，额头都出汗了。”冰尸提醒道。

陈冲没有谦虚，一边用毛巾擦汗，一边走到前堂喝水，结果刚点上一支烟，便看见对面的回头客餐馆内站起两名年纪偏大的老者。

李胖子坐在他们说着什么。

没过多久，三人一同起身，两名老者前脚刚刚离开，李胖子就朝自己比了一个‘ok’的手势，看来是评审过了。

如此一来，明天就要参加比赛了

一念至此，陈冲赶紧跑到二楼翻出前些天李香送来的资料查看。这东西，他压根就没看过。

好在资料的内容并不多，注明了比赛地点、时间、规则，以及团对赛与个人赛的区别。

团队赛的规则并不复杂，分为三轮。

第一轮，每个团队选出一个代表出赛，结果以评委打分选出前十名，并按照顺序获得相应的分数；

第二轮，每个团队选出两个代表出赛，且不能与第一轮的参赛者重复，结果依旧以评委打分选出前十名，并按照顺序获得相应的分数；

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