洛川地区自明朝洪武年间人口骤增以来，天灾不断、匪患猖獗，良田荒芜，至清顺治十七年（1660），全县人口仅有1644余人，是名符其实的贫困县。民国时期境况稍微有些好转，也是满目荒凉，经济萧条，路上行人稀少。

整个县城只有一座饭馆，专卖羊肉泡馍和胡辣汤，那里就是**陕甘宁边区特委直接领导的秘密交通站。饭馆位于城东，每天清晨太阳升起，第一缕曙光便照在饭馆房顶上，因而取名“光明饭店”，也有暗喻迎接解放、走向光明之意。

饭馆虽小但生意兴隆，前来就餐的顾客络绎不绝，绝大多数是军人，无需多问，都来自第一战区大本营。这些军人无论军官士兵，只要进了饭馆都慷慨解囊，敞开肚皮大吃大喝。羊肉泡馍和胡辣汤不仅是陕西人最爱，也是不少北方人必食之物，加之洛川穷乡僻壤，本来没啥可吃，更加勾起官兵食欲，隔三差五就要来吃一回。

饭馆简陋不堪，味道却是一流，掌柜很注意清洁卫生，每天打扫得干干净净，服务态度也热情备至，生意不好都不行。为了迎合高级军官喜欢私密的要求，掌柜特别在饭馆后面小院里修葺了两个雅间，中尉以上军官都可以预定，颇受欢迎，时常供不应求。

单西蜀在西北生活这些年没有闲着，不仅把“东坡酒楼”调理得井井有条风生水起，而且学了不少川菜手艺，如果按现在行业评比，应该算得上“红案一级厨师”。譬如羊肉羊杂，西北人喜欢原汁原味，对食材、汤料特别讲究，只要肉食新鲜、汤味浓郁即刻，其它都不看重。

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