日期：2022-04-05 04:47:20

循着这种味道，就一定可以收获牛肝菌。

并且这种味道在矮树林里比高树林里浓厚。

通常矮树林里牛肝菌生长的数量也是远远多过高树林。虽然矮树林里根本透不进任何阳光。可见牛肝菌虽然喜阳，但阳光并不是它生长的必要条件，而是能产生这种奇妙味道的物质才是决定性的条件。

采来野生蘑菇后，如何烹饪也是大有讲究的。

因为很多好吃的野生蘑菇其实也是有微毒的，必须得经过特定的烹制，将毒素除去后才能放心的大口朵颐。

通常来说，将野菌晾晒制成菌干，再用清水泡发入菜，就可以去除大部分毒素，可以同普通菜蔬一般煎炒炖煮了。

不过如果想吃新鲜的野菌，就一定要耐得住性子，至少在锅里翻滚熬煮20分钟以上，且佐以重油，帮助溶解分化毒素。

听起来很简单的方法。

不过，闻着扑鼻的菌香，要忍耐这么久，其实并不是一件容易的事情。尤其是对那些对野菌的杀伤力一无所知或一知半解的人们来说。

所以据说很多云南吃野菌火锅的餐馆一开始都是不给上筷子和捞勺的，必得计时等菌子煮够时辰后，才给奉上碗箸。就是避免有性急的人等不得，吃了不熟的菌子中毒。

而云南吃野菌著名的三熟定理也是其一，采菌品种要认熟；其二吃菌千万要煮熟；其三中毒就医要路熟。

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