辟谷名目极多，又称却谷、却粒、绝谷、断谷、修粮等，其术所从来久矣。

自秦汉以降，与夫道家的逐渐蓬勃，修身练气、养命长生、服食升仙以及辟谷导引种种神异其能、非凡其事的传说便不胫而走，天下喧腾。

即使连《大戴礼记·易本命第八十一》都有这样的记载：“食水者善游能寒，食土者无心而不息，食木者多力而拂；食草者善走而愚，食桑者有丝而蛾，食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”如何从“智慧而巧”，精进身心，以达于“神明而寿”、“不死而神”就成为此下千年之间修道者的使命。得以只饮水而“不衣丝麻，不食五谷”，善于“吹呴食气”的术士，非但常保“童子之颜色”，还有“肉色光美，徐行及马，力兼数人”的模样和能为。

不进用常人饮馔，堪称神乎其技，其事则车载斗量。其例大凡若此：《神仙传·鲁女生》所记的鲁女生，“服胡麻饵术，绝谷八十余年，甚少壮，一日行三百余里，走逐麞鹿。乡里传：世见之二百余年。入华山中去，时故人与女生别后五十年，入华山庙，逢女生，乘白鹿，从后有玉女数十人也。”

另，同书记封君达之事，也相当近似：“服黄精五十余年，又入乌鼠山，服炼水银，百余岁往来乡里，视之年如三十许人。常骑青牛，闻人有疾病待死者，便过，与药治之，应手皆愈。”随手摭拾无数，而看似不相关的辟谷之人，在传闻中也能往来无碍—封君达就见过鲁女生，还曾经为鲁氏“授还丹诀及《五岳真形图》”。

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