以上这些是能够保证每一瓶都能达到的标准，但还有些标准就要看运气了。比如说找到一个好池子，但这个厂子却用的是锅炉蒸馏，虽然美中不足，但也只能取其长了。但我会尽量寻找那些有年头的地锅蒸馏的，虽然国家有要求要淘汰这些老工艺，但这就是传统所在呀。

事情的发展总是扑朔迷离，我们仅仅能把握起点，而过程以及终点永远不可预知。

而我很享受这样一个顺其自然的过程，不假设目标，没有预定任务，随波逐流。就像喝醉了躺在一个筏子上，从岸边出发，让风带着我走………………。

日期：2016-07-24 10:45:31

“还原传统白酒的本来面目”!为什么要还原，还原的是哪些内容，酒友仍有满满的疑问。有时候被追问的急了，我也纳闷，你难道真的不知道过去与现在有什么差别吗？后来我发现是自己想当然了，原来很多酒友真的不知道。这也不怪大家，很多文献埋的很深，不轻易被大家注意到。好吧，我们放下对与错的利弊权衡，客观叙述一下白酒的昨天和今天。

假如把如今市面上的白酒用度数做个分类的话，可以分成高度酒和低度酒，低度酒占绝大多数。很有些酒友习惯了饮用低度酒，觉得白酒原本就是如此，甚至以为过了50度就算高度酒了，这个观念深入人心，我们不评价这个观念对或不对，我们只是在这里对比昨天与今天。今天低度酒当道，而昨天绝非如此，那么，昨天是哪一天呢？我可以精确的告诉大家，昨天是指1987年3月22日以前。

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