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这是酒友安溜兄的一段话,我录在此处。
窃以为安溜兄的比喻十分恰当,把我想说却又说不明白的给诠释的清清楚楚,赞一个。当然,说每一口都不同有些言过其实,真实情况是每一个窖池的酒都有不同,而且有时候差别还很大。因此想说几句本来再也不想在此帖中提及的:常相遇,也会遇到这样的问题,可能一个酒友几个月后忽然想起来这个酒,弄到手一喝,嗨,这和上次不一样呀!遇到这种情况切莫奇怪,因为几个月前的和几个月以后的肯定不会是同一个窖池的酒,自然会有差别,这差别可能是前面的比后面的好,也可能后面的比前面的好,但这个好也只是比较得出的, 因为我知道底线在哪里,所以它也差不到哪里去,只是某个池子的更优秀而已。
说到好,什么是好呢?千人千面,众口难调。有说酒糟味没闻过不习惯,有说就爱这个味的;有说度数高,还有希望再高点才好的,等等,各有所好。在这一点上,其实没有好坏的取舍,也没有对错的抉择,不需要任何的博弈,既然是还原传统白酒的本来面目,那就还原本来面目嘛,不修饰,不伪装,像安溜兄所言那样,该是张曼玉就是张曼玉,该是林青霞就是林青霞,不动刀,不做人工美女。
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