北京总共有十几家赫哲渔村，不是叫赫哲**渔村，就是叫乌苏里江**渔村——我挨家去吃了一遍，终于理解为什么这么多赫哲族餐厅了。

这些赫哲餐厅都是假的，做鱼的方式就一种——东北铁锅炖！

（东北铁锅炖鱼）

但这完全不是赫哲族的吃鱼方式——我在同江受邀去过一次真正的赫哲渔村，他们招待客人做的菜并不是简单的铁锅炖。

我印象很深的菜，有柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻鱼片儿和杀生鱼。

尤其是杀生鱼，需要将鱼洗净，把两侧整片肉从鱼身上剔下，再把肉横切斜刀成片，最后调过来切成丝从鱼皮上摘下来，把带鳞的鱼皮用火烤卷剥掉鳞切成丝与鱼肉丝放在一起，放上醋、辣椒油、盐等作料，再拌上土豆丝或黄瓜、豆芽、大头菜，做起来十分复杂。

（赫哲族的杀生鱼）

每次我给周庸讲这道菜时，他都特羡慕，想吃次真正的赫哲渔村。

他是我认识的，最爱吃鱼的人，尤其爱吃淡水鱼，在外面吃饭，只要菜单上有鱼，他就一定会点——除了去吃西藏驻京办那次。

日期：2017-03-13 18:42:00

西藏驻京办在鼓楼西大街，附属的餐厅名字叫珠穆朗玛峰餐厅，主打牦牛肉、青稞饼和酥油茶，炒菜比较少——可能是在高原地区，菜不容易被炒熟。

（珠穆朗玛峰【西藏驻京办】的手撕牦牛肉）

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